| Hervido de Pescado |
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hour 10 mins
Porciones: 8
Ingredientes
- 2 kg de pargo o mero en ruedas
- 1 kg de cabezas del mismo pescado
- 1 limon
- 1 cucharada de sal
- 20 tazas de agua (5 l )
- 1 ajoporro cortado en dos
- 1 cebolla cortada en dos
- 1 pimentón sin semillas
- 10dientes de ajo machacados
- 1/2 kg mapuey
- 1/2 kg yuca
- 1/2 kg ocumo
- 1/2 kg papa
- 1/2 kg batata o camote
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 7 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- Frotar las ruedas de pescado con jugo de limón. Enjuagarlas y frotarlas con 1/2 cucharada de sal. Colocarlas a un lado.
- Pelar y lavar las verduras. Cortarlas en trozos.
- En una olla grande poner a cocinar la cebolla, ajoporro. ajo, pimenton, ají, ocumo, yuca y batata.
- Al primer hervor se agregan las cabezas de pescado y se dejan hervir durante 20 minutos.
- Añadir las ruedas de pescado, sin revolver. Salpimentar al gusto. Hervir durante 10 o 15 minutos.
- Agregar 2 cucharadas de aceite, cilantro y dejar cocinar 2 minutos más.
Notas
Se sirven separados el caldo, el pescado y las verduras.
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